Để bảo toàn vitamin và khoáng chất, nên ưu tiên các cách nấu đơn giản như hấp hoặc xào nhẹ. Việc nấu quá lâu có thể làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng. Kết hợp nhiều loại rau trong cùng một món ăn giúp đa dạng hóa nguồn dưỡng chất.
Khi ăn đúng cách, rau củ trở thành trợ thủ đắc lực cho quá trình phục hồi và duy trì sức khỏe tự nhiên.